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  • 鉴湖鱼味

    鉴湖鱼味简介鉴湖鱼味,是浙江绍兴菜,是草鱼的一种做法,咸酸甜辣,鲜香可口。 绍兴名厨运用鉴湖草鱼,创制了形状似花,咸酸甜辣,松香可口,香气馥郁的鱼味菜。鉴湖,湖水清澈,碧波荡漾。湖中水生植物丰富,为鱼...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(809) 评论(0)

  • 西湖醋鱼

    西湖醋鱼简介“西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜,其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(340) 评论(0)

  • 兰溪鸡子馃

    兰溪鸡子馃简介鸡子馃也叫鸡蛋饼,是浙江金华地区汉族传统名点,金华各地均有摊店制作出售,而以兰溪鸡子馃最为著名。一只猪油、瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中,灌入一只打碎调味的鸡蛋,熟后各馅结成整体,入口醇香鲜...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(50) 评论(0)

  • 衢州麻饼

    衢州麻饼简介衢州麻饼,是衢州市传统的汉族名点,皮薄心多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味,以“邵永丰”麻饼为代表。衢州麻饼,皮料选用精致的面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(603) 评论(0)

  • 奶汁肥王鱼

    奶汁肥王鱼简介奶汁肥王鱼,是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食,具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点,该菜含有丰富的蛋白质,特别适合滋补食用。肥王鱼,又称淮王鱼、回王鱼,仅产于凤台峡山口一带数十...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(974) 评论(0)

  • 臭桂鱼

    臭桂鱼简介臭桂鱼是汉族传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这决...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(197) 评论(0)

  • 临涣培乳肉

    临涣培乳肉简介培乳肉,是临涣镇的特色名吃,以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。比起红烧肉,培乳肉吃起来肥嫩不腻,含化在嘴里回味无穷;比起精肉块,培乳肉吃起来更有软嫩感,尤其是它特有的乳香味,香...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(697) 评论(0)

  • 洗沙羊尾

    洗沙羊尾简介洗沙羊尾,浙江湖州传统的汉族名点,因形似圆坏,肥糯如羊尾,故名。采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成馅心,再挂上蛋糊,油炸呈黄色装盆,撒上绵白糖和玫瑰花碎片,外表色泽淡黄,内里板油溶画被洗...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(665) 评论(0)

  • 酒酿圆子

    酒酿圆子简介酒酿圆子是江南地区汉族小吃。以果料为馅,滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润,圆子较糯,馅甜香。酒酿圆子属于甜点,主要原料是糯米、酒酿等,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(531) 评论(0)

  • 曹操鸡

    曹操鸡简介曹操鸡,又称“逍遥鸡”,是始创于三国时期安徽合肥地区的汉族传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(154) 评论(0)

  • 荷包丸子

    荷包丸子简介荷包丸子是江苏常州汉族传统名菜,属于苏菜系,用猪肉、虾米制成,别具特色。做法猪肉制茸,加调料、虾米丁、香菇丁、清水、鸡蛋搅匀成馅。油面筋洗净沥干,逐个切开填入肉馅成荷包形,粘上蛋黄糊,下7...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(833) 评论(0)

  • 大冈脆饼

    大冈脆饼简介大冈脆饼,盐城风味名点,已有100多年历史,与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。饼为正方形略长,呈嫩黄色,饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。便于携...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(413) 评论(0)

  • 温州鱼丸

    温州鱼丸简介温州鱼丸是一道浙江温州的汉族名点,水乡人家常见的风味小吃食品,汤色澄清微酸辣味,鱼丸有弹性,用鱼肉加淀粉制成的,多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。温州鱼丸,...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(523) 评论(0)

  • 椒盐猪手

    椒盐猪手简介椒盐猪手,是铜陵大通镇风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮,一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中,皮是焦焦脆脆的,所有的调料都预先腌进去了,连后期需要加的黑胡椒粒也在上桌前帮你洒好。这猪手咬上去非...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(744) 评论(0)

  • 清真油麻饼

    清真油麻饼简介清真油麻饼,原为清末盐城回民哈云书开办的“哈鹿鸣”清真菜馆创制,今清真饭店仍保持这一特色。制法是将糯米粉、面粉按一定比例拌和,包入桂花糖、金桔等精制而成的馅心,放入热油煎之。制作工艺考究...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(927) 评论(0)

  • 正场熏糕

    正场熏糕简介正场熏糕,为江苏省南通市汉族传统糕点名产,产自通州区正场镇, 距今已有近500年历史。正场熏糕用料考究,制作精细,它采用上等糯米、芝麻为主要原料,加入适量的白糖、素油、桂花和椒盐等材料,经...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(457) 评论(0)

  • 徐州地锅鸡

    徐州地锅鸡简介徐州地锅鸡是一道江苏徐州的汉族名菜,四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒,里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料。天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言。地锅的由来是过去徐州人都在自家小院...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(808) 评论(0)

  • 清汤越鸡

    清汤越鸡简介清汤越鸡,是浙江绍兴的汉族传统风味名菜,据说是春秋时期越国流传下来的,它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩,骨质松脆,利用原汁清炖,味鲜爽口。清朝皇帝乾隆游绍兴时吃过此菜,连声称好。此后...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(321) 评论(0)

  • 董糖

    董糖简介如皋董糖,是一道美味可口的汉族名点,产于江苏如皋。主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分离皮仁,再焙至浅黄。火候、时间...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(614) 评论(0)

  • 芜湖蟹黄汤包

    芜湖蟹黄汤包简介蟹黄汤包,是芜湖的传统名吃,早在20年代初期,芜湖“同庆楼”、“醉春”、“一品轩”等大餐馆供应的蟹黄汤包就享有盛名。著名的白案点心师傅刘厚富、黄家治制作的汤包尤为考究,成为商家大户洽谈...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(344) 评论(0)

  • 大麻糕

    大麻糕简介常州大麻糕,江苏汉族糕类特产,是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼,也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。制作时,选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料,经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(223) 评论(0)

  • 淮南羊肉汤

    淮南羊肉汤简介淮南羊肉汤,也是淮南一绝,与牛肉汤共为淮南双绝。淮南市凤台县的羊肉汤比较著名,而朱马店镇的羊肉汤是淮南市味道最好的。食客纷至沓来,络绎不绝。淮南羊肉汤味香辣,肉细嫩,以上等羔羊为原材料,...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(695) 评论(0)

  • 猪油糕

    猪油糕简介猪油糕,又名脂油糕,属闽式糕点。广东,福建,浙江温州地区的一种糕点。早在清代就已著名,《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕是用猪油制成,洁白晶莹,葱香翠绿,糯软润湿,入口油而不腻。做法材...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(110) 评论(0)

  • 蜜汁火方

    蜜汁火方简介蜜汁火方,为江苏省苏州地区汉族传统名撰。与扬州“清汤火方”合称“南北二方”,(清)袁枚在《随园食单》中介绍蜜腿的制法:“取好火腿连皮切大方块,用蜜酒煨及烂,最佳……余在尹文端公(即江苏巡抚...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(163) 评论(0)

  • 生炝条虾

    生炝条虾简介生炝条虾,是江苏盐城沿海县镇的汉族传统名菜。因虾呈长条形,取名条虾。又因虾外壳白里透清,故又名白条虾。用此虾制成的生炝条虾菜,为盐城的时令佳品。历史文化白条虾,秋冬季南游产仔,幼虾于清明前...

    传统美食 发表于2021-08-25 阅读(5) 评论(0)

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